LES FINGERS
Des coques de macarons allongées pour créer de nouvelles recettes.
Les + produits
Colorants et arômes entièrement naturels
Nouveau format allongé très tendance
Base idéale pour créer de nouvelles recettes de glaces, desserts et cafés gourmands
Une texture moelleuse après 24 heures au frais
Possibilité de développements spécifiques pour le B to B
Parfums
Macaron nature
Macaron cacao
Macaron framboise
Macaron pistache
Mise en oeuvre
24 heures après le garnissage, la texture retrouve tout le moelleux attendu
DLUO
Stocké au sec à l’abri de l’humidité : 9 mois
Formats
Format Dessert : 12,5 cm x 3,5 cm
Format Café Gourmand : 6 cm x 2,5 cm
Références
1- Finger nature
2- Finger cacao
3- Finger framboise
4- Finger pistache
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LES MACARONS
Des coques de macarons prêtes à garnir ou à utiliser pour décorer vos glaces et desserts.
Les + produits
Colorants et arômes entièrement naturels Idée tendance pour des desserts dans l’air du temps
De multiples utilisations possibles (cocktail , café gourmand, décors)
Une texture moelleuse après 24 heures au frais
Possibilité de développements spécifiques pour le B to B
Parfums
Macaron nature
Macaron cacao
Macaron framboise
Macaron pistache
Mise en oeuvre
24 heures après le garnissage, la texture retrouve tout le moelleux attendu
DLUO
Stocké au sec à l’abri de l’humidité : 9 mois
Formats
Ø 35 mm
Ø 55 mm
Références
1- Macaron nature
2- Macaron cacao
3- Macaron framboise
4- Macaron pistache
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LES BABAS
Les Babas sont livrée imbibés et surgelés prêts à être décorés.
L’aromatisation et la coloration sont totalement naturelles.
Les + produits
Arômes et colorants naturels, avec ou sans alcool
Simple et rapide à mettre en œuvre, pas de perte
De nombreuses utilisations possibles en fonction des formats : dessert, cocktail, café gourmand
De multiples déclinaisons de recettes possibles : traditionnelle, façon tiramisu, fruits rouges
Parfums
Rhum des Antilles, Extrait naturel de Café, Pistache
Mise en oeuvre
2 h de décongélation à 4 °C
DLUO
12 mois
Références
1- Baba cocktail
2- Baba pâtissier
3- Baba pâtissier carré
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LES SAVARINS
Les Savarins sont des bases pâtissières sèches, prêtes à être imbibées et garnies afin de réaliser les traditionnels Babas.
Les + produits
Recette pur beurre
Possibilité de recette spécifique à base de matière grasse végétale, d’œufs issus d’élevage au sol…
Sans additif, ni colorant
Des formats variés pour les buffets, la pâtisserie traditionnelle ou les brasseries
Parfums
Recette nature et traditionnelle réalisée au beurre
Présentation
Disponibles avec ou sans caissettes
Mise en oeuvre
Imbiber les savarins avant utilisation
DLUO
12 mois
Références
1- Savarin mini-cocktail
2- Savarin cocktail
3- Savarin pâtissier
4- Savarin carré
5- Savarin restauration
6- Savarin familial
7- Savarin bouchon
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LES GÉNOISES
La génoise est un biscuit léger et moelleux à pâte battue qui entre dans la composition de nombreux entremets. Il permet à titre d’exemple de réaliser le montage de Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.
Les + produits
3 types de conservation (frais, sachet fraicheur, surgelé) avec des DLUO adaptées à l’utilisateur
Des formats variés ronds ou événementiels
Une texture particulièrement moelleuse et facile à découper
2 parfums
Génoise nature
Génoise cacao
Mise en oeuvre
Surgelé : 3 h de décongélation à 4°C
Sachet Fraîcheur ou en Frais : Utilisation immédiate
DLUO
Surgelé : 12 mois
Sachet Fraîcheur : 90 jours
Frais : 22 jours
Références
1- Génoise ronde
2- Génoise cadre
3- Génoise cœur
4- Génoise nid
5- Génoise tige à bûche
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