LES GÉNOISES

La génoise est un biscuit léger et moelleux à pâte battue qui entre dans la composition de nombreux entremets. Il permet à titre d’exemple de réaliser le montage de Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.

Les + produits

3 types de conservation (frais, sachet fraicheur, surgelé) avec des DLUO adaptées à l’utilisateur
Des formats variés ronds ou événementiels, et une large gamme de diamètres, du 14cm au 32cm
Une texture particulièrement moelleuse et facile à découper, avec une saveur proche du « fait maison »

2 parfums

Génoise nature
Génoise cacao

Mise en oeuvre

Surgelé : 3 h de décongélation à 4°C
Sachet Fraîcheur ou en Frais : Utilisation immédiate

DLUO

Surgelé : 12 mois
Sachet Fraîcheur : 120 jours
Frais : 22 jours

Les Génoises - les formes

Références

1- Génoise ronde
2- Génoise cadre
3- Génoise cœur
4- Génoise nid
5- Génoise tige à bûche
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La Cigale. 475, Avenue du Garlaban. BP 127 - 13881 GEMENOS Cedex - France - Tel. +33 (0)4 42 32 00 90 - Fax. +33 (0)4 42 32 02 93

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