La génoise à la pâte fine et légère mérite sa part d'estime auprès des gourmets: que serait le renom des gâteaux moelleux si elle-même n'était pas de la plus grande qualité ? La Cigale Dorée accorde donc les plus grands soins à la qualité de ses génoises et les propose en multiples formes et formats, entières ou tranchées, nature ou cacao pour répondre aux besoins techniques pâtissiers. Elles sont ensuite conditionnées suivant les besoins des clients: elles peuvent être emballées fraîches pour une utilisation rapide (DLUO 22 jours); en sachet individuel sous atmosphère protectrice (DLUO 3 mois), ou surgelées (DLUO de 10 mois). * DLUO: Date Limite d'Utilisation Optimale
La génoise: une voyageuse La génoise vient de Gênes aux yeux des Français, mais pour les Génois, elle se nomme Pan di Spagna ou " pain d'Espagne" car elle fût créée au XVIII° S par le pâtissier de l'ambassadeur d'Italie en l'honneur du roi d'Espagne. Une voyageuse connue presque partout ... jusqu'au Japon mais que l'on oublie souvent derrière les noms des gâteaux dans lesquels elle entre, à l'image de la prestigieuse viennoise: la Sachertorte.
