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Verrine génoise crème citron

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 disque de génoise La Cigale Ø55
  • 2 citrons bio
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 40g de beurre
  • 80g de sucre semoule
  • 60g de sucre glace
  • jus du citron

Préparation :

  1. Râpez le zeste d’un citron et pressez les deux.
  2. Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus, 2 œufs, le beurre et le sucre glace.
  3. Faites cuire à feu très doux, en mélangeant jusqu’au premier bouillon.
  4. Versez aussitôt dans un bol et placez au réfrigérateur.
  5. Mélangez le dernier blanc d’œuf avec la cuillerée de jus de citron et fouettez-le au batteur.
  6. Versez le sucre en poudre, en pluie, en continuant à fouetter.
  7. Répartissez dans quatre verrines les disques de génoise.
  8. Garnir de crème au citron.
  9. Recouvrez de meringue et faites dorer la surface au chalumeau.

Produit utilisé

Disque de génoise

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