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Baba au rhum citron & citron vert

Ingrédients pour 4 babas :

  • 4 savarins pur beurre La Cigale
  • Crème Chantilly au mascarpone
  • 250ml d’eau
  • 150g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 citron ver non traité
  • 40ml de rhum ambré
  • Feuilles de menthe fraiche

Préparation :

  1. Réalisez un sirop avec l’eau, le sucre, la vanille et les jus des 2 citrons.
  2. Ajoutez le rhum hors du feu et laissez infuser.
  3. Imbibez les babas avec le sirop au rhum <80°c.
  4. Garnir les babas  de crème chantilly au mascarpone.
  5. Décore avec des zestes de citron vert, une demi tranche de citron vert et une feuille de menthe fraiche.

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