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Baba aux épices

Ingrédients pour 6 babas :

  • 6 savarins pur beurre La Cigale
  • 250ml d’eau
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane
  • 1 baton de cannelle
  • 15cl de crème fleurette
  • 200g de mascarpone
  • 20g de sucre glace
  • 1 citron jaune
  • Crème chantilly au mascarpone
  • 1 orange
  • Tranches d’orange confite

Préparation :

  1. Réalisez un sirop avec l »eau, le sucre, la vanille, la badiane et la cannelle.
  2. Imbibez les babas avec le sirop encore chaud (< 80°c).
  3. Réservez les babas 1h au frais
  4. Montez la crème chantilly avec le sucre et le mascarpone bien ferme puis ajouter le jus de l’orange.
  5. Garnir les babas de crème Chantilly au mascarpone.
  6. Décorez avec une tranche d’orange confite

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