Génoise mascarpone chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 génoise ronde 22cm cacao La Cigale
• 25cl de crème liquide pour Chantilly
• 1 gousse de vanille
• 250g de mascarpone
• Sirop de punchage (avec ou sans alcool)
• Copeaux de chocolat
• 4 framboises pour décorer

Préparation :

1. Trancher la génoise cacao en 3 parties sur la largeur
2. Avec un emporte pièce de Ø 8cm, découper 4 disques par tranche de génoise
3. Confectionez un sirop de punchage
4. Punchez tous les disques de génoise avec le sirop
5. Réaliser la crème Chantilly à la vanille.
6. Détendre le mascarpone puis le mélanger délicatement à la crème Chantilly.
7. Déposez le 1er disque de génoise et le recouvrir avec la crème Chantilly au mascarpone
8. Déposez le 2e disque par dessus puis recouvrir à nouveau de crème.
9. Déposez le dernier disque et décorez à la poche à douille, le dessus avec la crème.
10. Parsemez de copeaux de chocolat
11. Posez une framboise au centre pour décorer