LES GÉNOISES

Les génoises

GÉNOISES RONDES

Description :
Concevez des desserts originaux ou des classiques de la pâtisserie française grâce à nos génoises.
Nos génoises riches en œuf ont une texture légère et moelleuse ; elles sont faciles à découper.
Conservation sans alcool.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et Cacao.

Plusieurs types de conservation :
Frais, pochon longue conservation, congelé.

Idée recette :
Fraisier.

Informations :

Diamètre Ø 14 cm Ø 18 cm Ø 22 cm Ø 28 cm Ø 32 cm
Quantité / colis 28 16 12 6 4
Poids en g 90 175 250 450 655
  • DDM :
    • Génoises fraiches : 22 jours
    • Génoises pochons : 4 mois (uniquement modèle Ø 18 cm, Ø 22 cm, Ø 28 cm)
    • Génoises congelées : 1 an

Conseil d’utilisation :
Tranchez et punchez la génoise avec un sirop (= 1 litre d’eau + 1 kg sucre), puis garnir à votre convenance de crème pâtissière ou fruits.

FEUILLES DE GÉNOISE

Description :
Les feuilles de génoise conviennent à bon nombre d’utilisations pâtissières et entrent dans la composition de nombreux entremets tels le montage de Bûche de Noël , Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.

NOUVEAU: gamme de feuilles surgelées disponible en recette CLEAN LABEL.
A l’écoute du marché et des préoccupations des consommateurs, nous travaillons constamment pour vous proposer des recettes plus saines et plus naturelles, sans modifier leur goût et leur conservation.

Pour les industriels, possibilité de dimensions et d’épaisseurs spécifiques entre 5 et 15 mm.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et Cacao.

Idée recette:
Bûche de noël.

Informations :

Format Feuilles
Enroulable
Feuilles
CLEAN
Quantité / colis 12 12
Épaisseur 7 mm 7 mm
Poids en g 450 450
  • DDM : 1 an

Conseil d’utilisation :
Punchez la génoise avec un sirop (= 1 litre d’eau + 1 kg sucre), puis garnir à votre convenance de crème pâtissière ou fruits.

PLAQUES ET ½ PLAQUES DE GÉNOISE

Description :
Les plaques de génoise conviennent à bon nombre d’utilisations pâtissières et entrent dans la composition de nombreux entremets tels le montage de buche de noël, Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et Cacao.

Formats disponibles :
Plaque et ½ plaque de génoise.

Plusieurs types de conservation :
Frais, pochon fraîcheur, congelé.

Idée recette :
Fraisier.

Informations :

Format ½ plaque de génoise POCHON 25 x 35cm Plaque de génoise AMBIANT 60 x 40cm Plaque de génoise CONGELEE 60 x 40cm
Quantité/colis 6 2 2
DDM 4 mois 22 jours 1 an

Conseil d’utilisation :
Tranchez et imbibez la génoise avec un sirop (= 1 litre d’eau + 1 kg sucre), puis garnir à votre convenance de crème pâtissière ou fruits.

DISQUES DE GÉNOISE

Description :
Notre gamme de disques de génoise vous offre différentes possibilités d’utilisations :

  •  Nos disques de diamètre 55 mm sont prêts à l’emploi et idéaux pour des préparations rapides de vos verrines et desserts. Ils se substituent parfaitement aux biscuits cuillère.
  • Les feuilles de génoise de forme circulaire, composantes de gâteau ronds, sont disponibles en plus de 20 diamètres (de Ø 50 à 320 mm) et différentes épaisseurs (de 5 à 15 mm) pour répondre à des besoins artisanaux ou industriels. Consultez-nous pour étude

Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfum disponible :
Nature.

Format disponible :
Ø 55 mm.

Conservation :
Congelé.

Idée recette :
Tiramisu en verrine.

Informations :

Disques de génoise pour verrines et desserts
Diamètre Ø 55 mm
Epaisseur 25 mm
Quantité / colis 80
  • DDM: 1an

Conseil d’utilisation :
Punchez ou non les disques de génoise puis garnissez à votre convenance.

GÉNOISES SAISONNIÈRES

Description :
Proposez des gâteaux pour des événements spécifiques ! nous avons plusieurs formats de génoise adaptés aux différentes occasions.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et cacao.

Plusieurs types de conservation :
Frais, congelé.

Idée recette :
Gâteau de pâques.

Informations :

Format Génoise Cœur Ø 22 cm Génoise nid  Ø 22 cm Génoise nid  Ø 28 cm Génoise Tige à buche 58 cm
Quantité / colis 12 12 6 10
  • DDM :
    • Frais : 22 jours
    • Congelé : 1an

Conseil d’utilisation :
Tranchez et imbibez la génoise avec un sirop (= 1 litre d’eau + 1 kg sucre), puis garnir à votre convenance de crème pâtissière ou fruits.