LES GÉNOISES

Les génoises

La génoise est l’une des bases culinaires les plus populaires de la pâtisserie Française. Utilisée dans plusieurs recettes comme aide, réalisez des pâtisseries en quelques minutes seulement. Crème au beurre, ganache ou fruits, garnissez votre génoise d’une préparation gourmande et régalez vos convives d’un gâteau à la pâte simple et saine.

Produit prêt-à-garnir classique mais efficace, La Cigale a su valoriser cette génoise en proposant deux versions : nature et cacao. Disponible sous plusieurs formats (feuille, ronde, plaque, disque…), La Cigale vous propose aussi de développer vos propres produits selon votre cahier des charges. Nos génoises sont conservées en frais, pochon fraîcheur ou congelé.

La génoise est certes classique mais elle a su se renouveler comme le montre notre disque de génoise prêt à l’emploi. Idéal pour vos verrines et desserts, ce petit disque va révolutionner vos pâtisseries avec sa décongélation rapide et sa texture moelleuse !

GÉNOISES RONDES

Description :
Concevez des desserts originaux ou des classiques de la pâtisserie française grâce à nos génoises.
Nos génoises riches en œuf ont une texture légère et moelleuse ; elles sont faciles à découper.
Conservation sans alcool.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et Cacao.

Plusieurs types de conservation :
Frais, pochon longue conservation, congelé.

Idée recette :
Fraisier.

Informations :

Diamètre : 14 cm 18 cm 22 cm 28 cm 32 cm
Quantité/colis : 28 16 12 6 4
Poids : 90g 175g 250g 450g 655g
Conseil d’utilisation : Tranchez et punchez la génoise avec un sirop
DDM Fraiche : 22 jours Pochon : 4 mois (modèle Ø 18 cm, Ø 22 cm, Ø 28 cm) Congelée : 365 jours
Fabriqué en France

FEUILLES DE GÉNOISE

Description :
Les feuilles de génoise conviennent à bon nombre d’utilisations pâtissières et entrent dans la composition de nombreux entremets tels le montage de Bûche de Noël , Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.

NOUVEAU: gamme de feuilles surgelées disponible en recette CLEAN LABEL.
A l’écoute du marché et des préoccupations des consommateurs, nous travaillons constamment pour vous proposer des recettes plus saines et plus naturelles, sans modifier leur goût et leur conservation.

Pour les industriels, possibilité de dimensions et d’épaisseurs spécifiques entre 5 et 15 mm.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et Cacao.

Idée recette:
Bûche de noël.

Informations :

Diamètre : Feuilles enroulable Feuilles clean
Quantité/colis : 12 12
Epaisseur 7 mm 7 mm
Poids 450g 450g
Conseil d’utilisation : Punchez la génoise avec un sirop
DDM 365 jours
Fabriqué en France

PLAQUES ET ½ PLAQUES DE GÉNOISE

Description :
Les plaques de génoise conviennent à bon nombre d’utilisations pâtissières et entrent dans la composition de nombreux entremets tels le montage de buche de noël, Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et Cacao.

Formats disponibles :
Plaque et ½ plaque de génoise.

Plusieurs types de conservation :
Frais, pochon fraîcheur, congelé.

Idée recette :
Fraisier.

Informations :

Diamètre : ½ plaque de génoise POCHON 25 x 35 cm Plaque de génoise AMBIANT 60 x 40 cm Plaque de génoise CONGELEE 60 x 40 cm
Quantité/colis : 6 2 2
Poids 700g 1670g 1670g
Conseil d’utilisation : Tranchez et imbibez la génoise avec un sirop, puis garnir à votre convenance de crème pâtissière ou de fruits
DDM 365 jours
Fabriqué en France

DISQUES DE GÉNOISE

Description :
Notre gamme de disques de génoise vous offre différentes possibilités d’utilisations :

  •  Nos disques de diamètre 55 mm sont prêts à l’emploi et idéaux pour des préparations rapides de vos verrines et desserts. Ils se substituent parfaitement aux biscuits cuillère.
  • Les feuilles de génoise de forme circulaire, composantes de gâteau ronds, sont disponibles en plus de 20 diamètres (de Ø 50 à 320 mm) et différentes épaisseurs (de 5 à 15 mm) pour répondre à des besoins artisanaux ou industriels. Consultez-nous pour étude

Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfum disponible :
Nature.

Format disponible :
Ø 55 mm.

Conservation :
Congelé.

Idée recette :
Tiramisu en verrine.

Informations :

Diamètre : Disque de génoise

55 x 25 mm

Disque de génoise

De 50 x 5 mm à 320 x 15 mm

Quantité/colis : 80 Sur étude
Poids 10g Sur étude
Mode de conservation : Congelé Sur étude
Conseils d’utilisation : Punchez ou non les disques de génoise puis garnissez à votre convenance.
DDM 365 jours
Fabriqué en France

GÉNOISES SAISONNIÈRES

Description :
Proposez des gâteaux pour des événements spécifiques ! nous avons plusieurs formats de génoise adaptés aux différentes occasions.
Recette spécifique selon votre cahier des charges – nous consulter pour étude.

Parfums disponibles :
Nature et cacao.

Plusieurs types de conservation :
Frais, congelé.

Idée recette :
Gâteau de pâques.

Informations :

Diamètre : Génoise Cœur

22 cm

Génoise nid

22 cm

Génoise nid

28 cm

Génoise Tige à buche

58 cm

Quantité/colis : 12 12 6 10
Poids 200g 250g (nature) – 270g (cacao) 410g (nature) – 475g (cacao) 340g (nature) – 365g (cacao)
Mode de conservation : Congelé
Conseils d’utilisation : Tranchez et imbibez la génoise avec un sirop (= 1 litre d’eau + 1 kg de sucre), puis garnir à votre convenance de crème pâtissière ou de fruits.
DDM Congelé : 365 jours
Fabriqué en France